Otanari Negroamaro

Il negroamaro Otanari  è un vino dal colore rosso granato evoluto;
ha profumi caldi e armonici che
ricordano l’amarena e la prugna secca; inoltre in bocca è rotondo, persistente,
fine, con note di frutta molto matura.

Abbinamento: con cucina saporita e strutturata, selvaggina e formaggi di
notevole stagionatura

Temperatura di servizio: 16–18°C

Vitigno: Negroamaro

Epoca di vendemmia: ultima decade di settembre

Sistema di allevamento: alberello pugliese

Resa per ettaro: 90 q.li

Ceppi per ettaro: 4500

Terreno: a struttura sia argillosa, di varia profondità e composizione, sia con
presenze calcaree, tufacee e sabbiose, poste dunque sopra un basamento
calcareo, in zone dai 30 ai 70 metri sul livello del mare.

Vinificazione: in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (25–28°C)
da uve diraspate, in secondo  luogo avviene la macerazione delle bucce sul mosto per 10 giorni con
attenti rimontaggi. Pressatura soffice dunque delle vinacce e lenta fermentazione
in acciaio

Affinamento: in acciaio, breve passaggio in barriques e 6 mesi in bottiglia